木耳凉拌菜做法(正宗剁椒鱼头的做法大全)

蒜2瓣 小米辣2根 熟油1勺 辅料 生抽2勺 香醋1勺 蚝油1勺 白糖半勺 盐适量 凉拌木耳的做法步骤 1.将干黑木耳提前用清水泡发,时间大约30分钟左右即可。下面是小编整理的木耳凉拌菜做法，欢迎大家转发并收藏!

主料

黑木耳15g

洋葱半个

香菜2棵

蒜2瓣

小米辣2根

熟油1勺

辅料

生抽2勺

香醋1勺

蚝油1勺

白糖半勺

盐适量

凉拌木耳的做法步骤

1.将干黑木耳提前用清水泡发，时间大约30分钟左右即可。这里黑木耳的用量不要过多，木耳泡发后非常出数，泡多了不容易保存。

2.木耳泡发后加入1勺面粉，然后用双说搓揉2分钟左右，取出木耳里面残留的杂质，搓揉好后，再用清水将木耳表面的面粉冲洗干净。

3.锅中烧水，水开后放入清洗好的木耳，焯水2分钟左右捞出，然后再次用清水清洗一下使其降温，这样拌出的木耳口感上更加爽脆。

4.将洋葱切成丝状，香菜切成小段备用。

5.准备料汁，将蒜切成蒜末，然后加入2勺热油，这样蒜香更浓郁，接着加入生抽、香醋、蚝油、白糖、适量盐和小米辣，用筷子将其混合均匀就可以了。

6.将拧干水的木耳、洋葱、香菜和料汁全部装入一个稍微大一点的碗中，用筷子将其混合均匀就可以了。

用料

主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法

1.将黑木耳用冷水泡发，一般一个小时就可以泡软，变软后冼净

2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

3.沥干木耳，大蒜切碎

4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺麻油

正宗剁椒鱼头的做法大全

剁椒鱼头是一道非常有特色的湖南菜。下面是剁椒鱼头的传统做法：

材料：

- 鲜活鱼头 1个

- 剁椒 适量

- 小葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐、白胡椒粉、生抽、糖等调味料

步骤：

1. 先将新鲜的鱼头宰杀干净，用清水冲洗干净备用。

2. 取一个锅，放入少许食用油，加入姜末和葱花爆炒出香味。

3. 在锅里加入剁椒，继续翻炒至剁椒变色。

4. 接着加入少许料酒和清水，大火烧开后关小火焖煮10分钟左右

5. 将焖好的辣椒汁倒入另一个锅中，放入切好的鱼头，再加入足够的清水。

6. 加盖烧开后转小火继续烧10分钟左右。

7. 加入一点糖，盐和白胡椒粉调味。

8. 最后加入蒜末翻炒一下即可。

剁椒鱼头做好了之后，表面会浮出一层剁椒的油脂，非常香辣诱人。可以撒上少许葱花和香菜，美味可口！

希望这份食谱能够帮到你！

食材用料：鲢鱼头1个，盐5克，姜2块，蒜6瓣，葱半根，料酒10克，香菜少许，食用油20克，剁椒酱10克，蒸鱼鼓油10克。

做法：

1.将蒜切末，葱切片，香菜切末，姜切末，鲢鱼头改刀，依次加入葱片、姜片、盐、料酒，进行腌制。

2.再加入剁椒酱、蒜末、姜末搅拌，及加入少量花生油，兑制好酱汁。

3.将兑制好的酱汁均匀抹在鲢鱼头表面，下锅蒸15分钟，将蒸鱼豉油淋在表面，开火，加油烧熟，淋在蒸好的鱼头上，撒香菜叶，完成。