1、准备适量新鲜的竹笋,在对竹笋进行购买的时候,一定要买带壳的,这样的竹笋水分会更充足,口感会更佳,不要买那些去壳的竹笋。 2、竹笋买回家以后,下面是小编整理的新鲜竹笋的做法大全,如果能解决你的问题,欢迎大家分享。
1、准备适量新鲜的竹笋,在对竹笋进行购买的时候,一定要买带壳的,这样的竹笋水分会更充足,口感会更佳,不要买那些去壳的竹笋。
2、竹笋买回家以后,我们要先将它的外壳给去掉,然后把竹笋较老的根部给他削一削,确保其整体都是脆口的
3、把处理好的竹笋分成几小块,接着冷水加入锅中,并加两大勺食盐,开大火给它煮一煮,将竹笋中的苦涩味去除。
4、竹笋焯水除了可以去除其苦涩味以外,还能将它内部所富含的草酸成分给有效去除,接着我们要来准备一些,泡竹笋时所需要的配料食材。
5、先准备一小把大蒜备用,再准备一块生姜切片备用,几个小米辣备用。然后再准备花椒、食盐、老冰糖、白醋适量备用。
6、最后要准备的配料是一大碗的泡椒水,外面超市中8块钱就能买一包。准备好所有食材以后,接着我们要取出焯水好的竹笋,并给它切成小块。
7、竹笋切好以后,给它装入大盆中备用,然后把刚刚准备好的所有食材,全部加入到竹笋中,并给它下手抓拌均匀,让其先腌上半个小时。
食材清单
鲜笋 1根 、 豌豆 200g 、 金华火腿 100g 、 油 适量
烹饪步骤
1.准备材料
2.火腿切丁
3.笋剥皮切成笋丝
4.冷锅热油,放入火腿炒香
5.倒入笋丝
6.加入适量水或高汤
7.盖锅盖焖2-3分钟
8.放入豌豆炒至熟即可
鲜笋炒腊肉:鲜竹笋冷水下锅煮三分钟放凉水里面,腊肉洗净切片,起锅烧油放入生姜蒜沫,干辣椒花椒煸香放入腊肉煸炒,然后把把切片的鲜竹笋放进去煸炒放点生抽,盐鸡精耗油入味即可