炸带鱼怎么做好吃又酥脆窍门(怎样炸带鱼酥脆)

主料:带鱼1条 调料:老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克 做法步骤: 1.带鱼去掉头尾,下面是小编整理的炸带鱼怎么做好吃又酥脆窍门，下面我们就一起来看看吧

主料：带鱼1条

调料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克

做法步骤：

1.带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；

2.带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；

3.带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；

4.调入适量料酒；

5.再调入适量胡椒粉，五香粉；

6.再调入适量蚝油；

7.戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；

8.拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；

9.锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；

10.用小火炸至两面金黄即可，带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。

炸带鱼怎么做好吃又酥脆

步骤1准备食材：带鱼200克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、小葱1根、蛋黄1个、面包糠30克。

步骤2带鱼洗净切段。

步骤3姜切片。

步骤4小葱切葱花。

步骤5碗中放入带鱼、料酒、生抽、姜、盐，拌匀腌制2小时。

步骤6然后碗中放入腌制好的带鱼，倒入蛋黄拌匀，再倒入面包糠让带鱼均匀的裹上面包糠。

步骤7起锅倒油，油热放入带鱼炸至外酥里嫩捞出装盘。

步骤8最后撒上葱花即可。

怎样炸带鱼酥脆

用料：带鱼300g，面粉适量，鸡蛋1个，面包糠，料酒，盐，十三香

做法：

1:我们将带鱼清洗干净，去内脏去黑血，带鱼表面银层可不去。

2:用厨房纸吸干水分，随后加入盐，料酒和十三香腌制20分钟，如果自家有腌料的话直接用腌料，进行腌制。

3:腌制好后，我们加入面粉，使每片带鱼的两面都粘均匀，随后再加入两个鸡蛋，跟上个步骤一样，将带鱼的每个面粘均匀，最后加入面包糠，多次少量的倒入，也使其每面都粘均匀。

4:起锅烧油，可以多倒些，大火，油开后，快速放入带鱼，防止有些炸的老。经常翻面，变金黄色飘起来捞出。放置几分钟后可以再复炸一次，这样美味的一道炸带鱼就做好了。

怎样炸带鱼酥

主要食材：带鱼

配料：淀粉，鸡蛋，姜，葱，料酒，

调料：生抽，十三香，盐，胡椒粉

具有步骤：

1、带鱼洗干净，要多洗几遍，将鱼头剪掉，再剪开腹部，鱼的内脏处理干净，鱼鳍剪掉，用清水洗干净，然后剪成5厘米左右的长段

2、姜切成丝，葱切成丝，放入盆中，倒入少量料酒，生抽，放半勺十三香，半勺盐，少量胡椒粉，搅拌均匀腌制半个小时

3、盘中准备淀粉，另外一个盘子打入一个鸡蛋，打散备用

4、将腌好的带鱼先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉备用

5、锅中倒入油，将油烧至7成热，然后依次放入带鱼块，等定型后翻面，中火炸至两面金黄捞出来控油

6、锅中的油重新加热至8成热，放入带鱼复炸一遍，大约20秒左右就可以了，复炸的鱼会更加酥脆