清汤火锅做法步骤 步骤 1 葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用;干辣椒简单清洗后,加水煮至变大变软;花椒、香料用温水浸(建议最少15分钟) 步骤 2 下面是小编整理的自制火锅清汤做法大全,如果能解决你的问题,欢迎大家分享。
清汤火锅做法步骤
步骤 1
葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用;干辣椒简单清洗后,加水煮至变大变软;花椒、香料用温水浸(建议最少15分钟)
步骤 2
煮好的辣椒打碎(用刀剁碎)
步骤 3
倒入生菜籽油,放入少许花椒(中火)
步骤 4
花椒消泡后2-3分钟关火降温(混牛油消然后直接加入至融化),放入姜蒜洋葱中小火翻炒3-5分钟,放入葱和香菜,翻炒至略微焦黄漏出。
步骤 5
加入豆瓣酱,小火翻炒出红油。
步骤 6
加入打碎的辣椒,中小火翻炒10-15分钟,水分炒干炒熟。
步骤 7
滤出香料翻炒2分钟左右,滤出花椒翻炒5-10分钟,加入豆豉,继续翻炒5-10分钟。
步骤 8
加入醪糟,继续翻炒5-10分钟。关火。
步骤 9
完成!放凉乘入密封盒冰箱冷藏保存。
8 锅内放螃蟹香菇葱姜盐香油,加开水煮沸

2/8 下蔬菜丸肉片

3/8 把菜洗干净,丸啊肠切开,干豆腐切丝

4/8 把肉菜丸放锅内。

5/8 涮熟就可以吃了

6/8 碗内放红方芝麻酱蚝油韭菜花。
准备好所有的食材
步骤2
将鸡处理好,清洗干净,然后改刀剁成小块
步骤3
准备各种配料。生姜切成薄片,葱切成段,大蒜去皮拍扁,还有各种大料等
步骤4
将鸡块倒入冷水锅中焯水,水中放入姜片、花椒和料酒
步骤5
煮沸之后,将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来,冲洗干净
步骤6
锅中放入适量食用油,油烧热以后,将鸡块倒入锅中
步骤7
中小火不停煸炒,将鸡块煸炒至水分变干,表面颜色微黄
步骤8
锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味,然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖
步骤9
继续翻炒均匀,口味重的话,可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香,也可以直接用麻辣火锅底料
步骤10
往锅中加入多一些的热水,中火炖煮15~20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些,土鸡、老鸡就需要多炖一些时间,煮到鸡肉熟透,略微脱骨就可以了
步骤11
鸡肉炖好之后,将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面
步骤12
香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘,然后改刀切成小块状
步骤13
千张卷成筒,改刀切成粗丝,宽粉提前用水浸泡至软
步骤14
锅中的鸡肉烧开,搭配自己喜欢的配菜就可以啦
成品图
主料:三黄鸡1只,苦菊100克,生抽100克,鱼丸100克,黑木耳100克
辅料:郫县辣酱1勺,花椒十几粒,葱2段,姜3片,柠檬4片,料酒1勺,生抽1勺,白糖1勺,食盐3克,干辣椒15个,植物油20,毫升水适量
制作步骤
1.准备好食材;把所用的辅料食材处理干净
2.准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒,葱切段,姜切片
3.把三黄鸡去膛洗净,斩成块,下入开水中焯水后沥干水分
4.另起锅注入植物油,下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油,再加入葱和姜炒香
5.下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3到4成熟,烹入料酒,加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水,大火烧开
6.将锅中的所用食材倒入火锅中,加热,待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食