用料 牛腩 500克 大葱 半根 桂皮 1块 香叶 5-10片 八角 5个 花椒 一小把 姜 5片 料酒 80克 冰糖 20克 生抽 40克 老抽 10克 黄豆酱 40克 白酒 20克左右 下面是小编整理的正宗红烧牛腩的做法大全,希望你能喜欢,记得收藏哦
用料
牛腩 500克
大葱 半根
桂皮 1块
香叶 5-10片
八角 5个
花椒 一小把
姜 5片
料酒 80克
冰糖 20克
生抽 40克
老抽 10克
黄豆酱 40克
白酒 20克左右
红烧牛腩的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料,香料直接去店铺跟老板说你要煮多少牛腩,让老板帮你配好就可以了,吃辣的可以放干辣椒呢~ 牛腩切块,泡60分钟左右去去血水。大家买牛腩时可以买肥瘦相间的煮出来的成品会更香~
步骤 2
倒入80克料酒,适量姜片给牛腩焯水,去一下牛肉膻味。牛腩一定要冷水开始焯水,不然血沫出不去的!
步骤 3
煮开后要及时打掉血沫
步骤 4
煮好后的水不用倒掉(倒掉也可以,后面煮一壶开水炖牛腩就可以啦),牛肉泡过水,而且血沫打干净了,水不会有肉膻的!可以在后面接着炖牛腩。
步骤 5
提前预热一下油,把20克冰糖放进去,小火炒糖色,大火容易焦。
步骤 6
炒好糖色后把牛肉放进去煸炒两分钟上色~
步骤 7
把香料、大葱、姜香料黄豆酱一起放进去煸炒两到三分钟,煸炒均匀
步骤 8
翻炒均匀后把生抽老抽放进去,同样翻炒两分钟,牛腩均匀上色后倒入20左右克左右的白酒,增香~白酒放进去后香味马上就提起来了!(没有白酒可以放料酒,放40~50克料酒)翻炒五分钟,让牛腩充分吸收配料的香味!
步骤 9
把牛腩倒进焯水时剩下的水里,炖2个小时!
步骤 10
准备炖啦,没有炖锅的小伙伴可以直接用锅小火煮,煮至软烂后就可以出锅了!
准备食材如下:牛腩500克,小葱1根,腐乳2块,腐乳汁2汤匙,生姜1块,大蒜1块,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙
具体做法如下:将新鲜牛腩买回来之后,清理干净,然后放入锅中,加入姜片,料酒,没过牛腩的清水,大火煮沸焯水3分钟,牛腩焯水后捞出备用!再起锅加油烧热,下姜片蒜片,小火炒香,再下焯过水的牛腩,大火煸炒一会,炒至表面微焦,再加入2块腐乳,加入2汤匙腐乳汁,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后翻炒均匀
再加入适量的开水,盖上锅盖,煮开后转小火,再焖煮30分钟,30分钟后大火收汁,汤汁基本收干时即可出锅,再撒上葱花即可!
主料:
牛腩800克
辅料:
土豆1个 胡萝卜1个 色拉油适量 食盐适量 生抽适量 老抽适量 葱2段 姜6片 八角2个 蒜4瓣 花椒少许 干辣椒10个 桂皮1段 草果1个 陈皮1片 香叶3片 茴香籽适量 料酒适量 红糖适量 水适量
红烧五香牛腩的做法:
步骤1
材料备好
步骤2
牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块,加入清水没过牛腩表面,然后放入花椒粒,浸泡30分钟捞出(去除腥味)
步骤3
配料备好
步骤4
胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块
步骤5
锅中放水烧开,放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水3分钟,去杂质和腥味,捞出冲洗净牛腩表面浮沫,沥干水份
步骤6
另锅下油,爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒
步骤7
然后放入牛腩,淋入料酒爆炒片刻
步骤8
再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒
步骤9
调入生抽、老抽、红糖,加入清水,烧开后加盐试味
步骤10
然后移到电高压锅高压20分钟
步骤11
排气后放入胡萝卜、土豆块
步骤12
再高压10分钟即可出锅
主料:牛腩750克,小葱6颗,大蒜6粒,生姜一块,八角2颗,桂皮一块,干辣椒8个,香菇酱适量,生抽一勺,料酒2勺,白糖一勺,盐适量,花生油适量,清水1800m两
步骤:
1、牛肉切块洗净浸泡20分钟除去血腥味。
2、锅中烧水牛肉放入加料酒烧开撇去浮沫煮5分钟。
3、捞出洗净沥干水分。
4、小葱切段,生姜切片,大蒜,红干椒,桂皮,八角洗净。
5、锅中烧油放入葱姜蒜干椒,八角,桂皮炒出香味。
6、牛肉倒入翻炒2分钟加入香菇酱,料酒,生抽,白糖翻炒均匀 。
7、加盐末过牛肉水烧开小火炖1小时20分钟加盐大火收汁即可。