烤猪肉串怎么腌制特别嫩

1. 太平洋烤猪肉串腌制：将肉腌入酱汁中，可以大大提升肉块的多汁口感。首先，将1斤猪肉洗净，用刀片在上面划几条刀口；接着，将肉剁成小块，均匀的撒上一小勺的盐，可以使肉更加嫩滑；放入酱汁中，酱汁可以由2/3的酱油和1/3的蚝油，添加六味细调料，即花椒、姜、大料、辣椒、糖、醋；把它们材料充分搅拌，然后将肉串放入搅拌好的酱汁中浸泡2–3小时，让更多的营养物质可以被肉串吸收，然后即可准备上炉烤。

2. 烤猪肉串的烹饪方法：将腌制好的猪肉串放入散热的烧烤架上，先保温2-3分钟，然后开中档火慢烧，一面烤翻面烤，当肉色变深时，在肉串表面涂上少许腌制好的酱汁，这不仅能使肉串更加香润，也可以维持肉质的嫩滑；继续翻面转火，直到另一面肉色也变深，小火继续烘烤约5分钟，即可取出。

3. 烤猪肉串重要技巧：为了使成品更加美味可口，除了以上腌制以及烹饪方法外，还应注意肉块要保持原始状态，不宜太小；再者，无论在腌制还是烹饪，都应均匀的搅拌，使肉块皆经过腌制或烹饪，以最大程度地保持肉质的嫩滑可口。最后，在肉块外面淋上适量的油也是保持肉块嫩滑的必要步骤。