冻螃蟹直接蒸么还是先解冻熟的(螃蟹生冷冻还是煮熟后冷冻好)

冻螃蟹不能直接蒸, 需要解冻后再蒸,以免影响口感。 因为冻蟹在冰冻的过程中可能会有一些水分,而冷冻室的环境下,又会将水分变成大量的冰晶,下面是小编整理的冻螃蟹直接蒸么还是先解冻熟的，下面我们就一起来看看吧

冻螃蟹不能直接蒸， 需要解冻后再蒸，以免影响口感。

因为冻蟹在冰冻的过程中可能会有一些水分，而冷冻室的环境下，又会将水分变成大量的冰晶，冷却的时间越长，蟹肉中的水分流失就会比较多，冰晶越大。

如果不解冻直接放进蒸锅蒸制，就会出现汁液流失的情况，肉质会发干，口感会比较柴。但是如果是冷冻的熟螃蟹，则不解冻可以直接蒸。

冻蟹解冻时，解冻时间和冰晶的大小、温度等有关联。生螃蟹解冻的时间会长一些，熟螃蟹在解冻的温度高，冰晶含量低的情况下时间会相对短一些。

注意煮熟后的螃蟹尽量及时吃完，如果放置时间过长容易滋生细菌。

建议先解冻再蒸比较好。

冻螃蟹解冻以后，肉质中的冰晶会慢慢融化，蒸起来的时候，蟹肉的水分会更加充足；而且解冻后再蒸，会让蟹肉受热均匀，直接蒸容易使外面的蟹肉已经熟了，而蟹里面还在吸热融化冰，导致内外成熟度不同，影响食用。

螃蟹生冷冻还是煮熟后冷冻好

直接冷冻螃蟹相比，最好将它们蒸熟后再冷冻。由于蒸熟的螃蟹体内的细菌相对较少，因此经过高温灭菌后，它们将被存储在冰箱中更长的存储时间。

此外，高温将赶走蟹肉的部分水分，因此，如果将其存储在冰箱中，可以减少对肉的损害程度。

如果直接冷冻，螃蟹是含水量相对较高的食物。低温会使肉中的水冻结并破坏肉。再次煮熟时，肉变松并且味道不好。因此，煮熟后冷冻蟹更合适

蒸熟冷冻

将蒸熟冷冻比较好。家里螃蟹要是不能及时吃完，要将其置于冰箱冷冻，那么将其蒸熟后再放进冰箱冷冻最好，因为冰箱冷冻室的温度是比较低的，生螃蟹直接进行冷冻，那么很容易导致螃蟹肉质被冻坏，